STUDI LITERATUR : PENGARUH EKSTRAK TANAMAN KOPI (Coffea arabica) TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN

Abstrak

Tinjauan literatur ini merangkum berbagai hasil penelitian mengenai aktivitas antioksidan dari beragam bagian tanaman kopi, baik robusta maupun arabika. Ekstrak biji kopi Robusta yang diproses menggunakan metode Ultrasound-Assisted Extraction (UAE) menunjukkan kemampuan antioksidan yang sangat kuat, dengan efektivitas terbaik pada durasi ekstraksi 30 menit. Ekstrak kopi robusta yang diformulasikan dalam bentuk gel juga menunjukkan aktivitas antioksidan yang sangat tinggi berdasarkan nilai IC₅₀ yang rendah. Formulasi gel dari kulit ari biji kopi robusta menghasilkan temuan serupa, di mana kontrol positifnya memperlihatkan kemampuan penangkapan radikal bebas yang sangat kuat. Sementara itu, ekstrak etanol dari kulit buah kopi robusta memiliki aktivitas antioksidan yang tergolong kuat, sedangkan Vitamin C sebagai pembanding berada pada kategori sangat kuat. Ekstrak metanol daun kopi Arabika pun memperlihatkan aktivitas antioksidan yang tinggi, dipengaruhi oleh kandungan flavonoid dan fenol yang kaya gugus hidroksil. Secara keseluruhan, berbagai studi tersebut menunjukkan bahwa tanaman kopi memiliki potensi besar sebagai sumber antioksidan alami, dengan tingkat aktivitas yang bervariasi dari kuat hingga sangat kuat, bergantung pada bagian tanaman yang diekstrak, pelarut, serta metode ekstraksinya.

This literature review summarizes various research results on the antioxidant activity of various parts of coffee plants, both Robusta and Arabica. Robusta coffee bean extracts processed using the Ultrasound-Assisted Extraction (UAE) method showed very strong antioxidant capabilities, with the best effectiveness at an extraction duration of 30 minutes. Robusta coffee leaf extract formulated in gel form also showed very high antioxidant activity based on low IC₅₀ values. Gel formulations from robusta coffee bean husks produced similar findings, with positive controls showing very strong free radical scavenging abilities. Meanwhile, ethanol extracts from robusta coffee fruit husks had strong antioxidant activity, while vitamin C as a comparison was in the very strong category. Methanol extracts from Arabica coffee leaves also showed high antioxidant activity, influenced by their rich content of flavonoids and phenols with hydroxyl groups. Overall, these studies indicate that coffee plants have great potential as a source of natural antioxidants, with activity levels varying from strong to very strong, depending on the plant part extracted, the solvent, and the extraction method.